Yaz mevsiminin vazgeçilmez sebzesi olan patlıcan doğa da bulunan en lezzetli ve vitamin deposu olan sebzelerdendir. Mor renkli ve sevilen bir sebze olan patlıcanın yemeği Türk mutfaklarında sıkça yapılır. Patlıcan etli veya etsiz olarak padişahlarımızın sofrasından geçerek günümüze gelen bir sebzedir. Yani eskiden beri sofralarımızda pişen bir yemektir. Patlıcan her türlü sebzenin yanına yakışan lezzetiyle damak çatlatan bir sebze olmasıyla da yemek severlerin vazgeçemediği bir tat olarak kalmıştır.
Malzemeler;
- 3 adet patlıcan
- 1 tatlı kaşığı tuz (patlıcanları suda bekletmek için)
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı dolusu biber salçası
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Etsiz Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
Patlıcanın en sevilen yönü piştikten sonra yumuşak olarak kalması ve ağızda dağılan enfes bir tat bırakmasıdır.
Zeytinyağıyla daha da lezzetlendirilerek pişirilir. Bunun öncesinde yemeğe yeterli olacak bir tencere seçilir. Yağ ve soğan kavrulur daha sonra içerisine isteğe göre değişen sebzeler atılır. İsteğe bağlı olarak sade yenmek istiyorsa patlıcan tek başına kavrulur. Gerekli olan baharatlardan tuz, karabiber, kimyon, kişniş, yenibahar atılır.
Maydanozlar ince ince doğranır ve kavrulan patlıcanların içerisine ilave edilir. 10-15 dakika kavrulur daha sonra biraz su eklenir. Tencerenin yarısına gelecek kadar eklenen suyla birlikte sebzeler iyice pişirilir. Sebzelerin pişip pişmediği arada kontrol edilmelidir. İsteğe göre hafif sulu bırakılarak sulu yemek olarak sunulur.
Diğer bir seçenek olarak iyice kavrulur ve sote olarak sunulur. Genel pişme süresi 30-40 dakikadır. Pişen sebzelerin üzerine tekrar soğuk zeytinyağı gezdirerek daha da lezzetli hale getirilebilir.
Etsiz Patlıcan Yemeği Nasıl Sunulur?
Ocaklarda pişen yemeklerin hoş bir sunumla sunulması yemeğe cazibe katar. Son dönemler de mutfaklarda ki sunumlar çok önemli olmaya başlamıştır. En basit bir aile yemeği bile güzel bir sunumu hak eder. Bu yüzden pişen patlıcanlar sade bir yemek tabağına alınır ve üzerine bir maydanoz yaprağı koyularak hoş bir sunum elde edilebilir. Bu şekilde sunulur ve afiyetle yenir.
